Miel de sapin du Jura

Miel de sapin du Jura - pot de miel - La Ferme au Miel

Le miel de sapin du Jura est obtenu grâce aux gouttes de miellat sur les branches. Elles sont produites par les suceurs de sève « les pucerons ». Les abeilles viennent butiner ses gouttes et élaborent un miel foncé appelé aussi miel de miellat.

La miellée de sapin peut-être très abondante comme inexistante. En moyenne une année sur six peut-être bonne. En effet, la récolte de ce miel est très aléatoire car beaucoup d’éléments entrent en jeu. D’une part les conditions météorologiques mais également le bon développement de la plante, la présence de pucerons et les abeilles.

Le miel de sapin à un arôme prononcé, boisé. Son goût se révèle malté, balsamique.

Le miel de sapin garde longtemps sa texture, il a une cristallisation très lente.

Miel de sapin du Jura - goutte de miellat